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加強年輕一代食育教育，促進社會飲食良性發展

來源：　發布日期：2018年03月08日

“食育”，是指良好飲食習慣的培養教育，是一種從幼兒期起，給予食物、食品相關知識的教育，并將這種知識教育延伸到藝術想像力及人格培養等各個方面。食育是德智體美勞五育的具體體現，與勞動教育相輔相成。在勞動教育越來越被重視的當下，該方面是青少年兒童一項至關重要的教育之一，對于青少年兒童群體健康發育等方面，具有積極而深遠的影響。日前，采訪了厚澤食育創始人萬美英女士，邀請其在食育教育及勞動教育相關的幾個方面，回答了社會普遍關注的問題。

在國內大部分城市的家庭中，食育還是一個嶄新的名詞。首先，萬美英向社會解釋了食育的六個重要方面，包括食物的來源、合理選擇食物、食物的制作方法、食物的營養價值、食品安全及食物中的文化傳承。萬美英說：“厚澤食育勞動教育基地，就是以這六個維度為基礎建立的，從幼兒園到小學，初中到高中，所有教材的編寫、教學情節的設置、教學活動的開展、實踐環節的體驗，全都圍繞著這幾個維度進行?！?/span>

作為國內食育勞動教育企業的先行者，萬美英表示：“從02年開始做科學素養教育，到現在已有近20年的時間，當初做科學教育的初衷，主要是因為絕大多數學生在抽象的數理化學習方面剛開始很吃力，所以一直在思考有沒有什么更有效地學習方法，可以幫助學生理解書本知識并能進行生活應用，這樣可以讓孩子對科學感興趣從而愛上科學。后來涉足食育教育主要有兩個原因：一是學生即使學習再好，健康成長也離不開一個好身體，在日本學習考察時，更是認識到了食育作為一門必修課的重要性；二是自己的兩個孩子早上很少吃早飯，晚上又吃的特別多，這是一個很不健康的飲食習慣?；谶@兩個方面的原因，開始做食育和營養配餐，初衷就是讓所有的中國孩子能夠從小養成一個健康的飲食習慣，進而有一個健康的體魄，長大可以更好地為社會服務?！?/span>

在提問到食育教育和勞動教育的關系時，萬美英認為：從內容上看，食育教育是勞動教育的一個重要部分，是孩子在日常生活中非常熟悉并感興趣的；從理念上看，食育教育有清晰的傳播理念，即健康飲食，科學飲食，手腦并用，從而更好的提升孩子們的勞動品質；從實施途徑看，食育教育通過課程的形式，以勞動實踐的直觀方式去實現，從而讓孩子真正達到德智體美勞的全面發展。

在勞動教育如何落實的問題上，萬美英也有自己的獨到見解。她表示：“目前的課堂教育還是非常不錯的，但往往會流于形式。在勞動教育落實的這個問題上，需要從思想、觀念、內容及實踐等多方面入手，通過學生、家庭，學校，社會每個人的共同努力來實現。只有大家都能轉變以往‘勞動教育不如德、智、體、美四育重要’的意識，才能使勞動教育從思想和觀念上得到真正的落實。家長作為孩子的第一任老師，應多鼓勵孩子親身參與日常生活勞動、生產勞動及社會服務性勞動，讓孩子在勞動實踐中獲得成就，提高技能，樹立正確的勞動觀念，養成愛勞動的好習慣，這樣才是將勞動教育落在了實處?！?/span>

另外，萬美英還表示，社會作為第三方力量，除了為孩子提供勞動教育所需要的場所外，還應在加強對監護人的培訓方面予以支持，類似于目前北京市政府推動的垃圾分類，這是一個需要從街道、社區一層一層去推動的過程。她認為，不管是學校還是家長，必須得從這種社會層面去推動這個事情，只有這樣，勞動教育才能展現出真正的意義。

在談到厚澤食育的營養配餐時，萬美英說：“目前國內學生營養配餐還不夠發達，現在大家溫飽已經基本解決了，重點是要吃得營養，吃出品質。目前像北京這樣的重點大城市已經開始普及學生營養配餐，其它一些一、二線城市在這方面也有了一定的規模，但還有很多三、四線城市和其它邊遠地區需要提升和加強。我認為，學生營養配餐是一個大趨勢，中國將會打造一流的營養配餐中心，落實中小學生的營養配餐問題。”

與日本的營養配餐相比，日本除了將“牛奶必喝”等條目列入法律，還定期為青少年兒童進行食育教育，將食育教育作為一門生活必修課，合理穿插于每日的營養餐及課后勞動中，以促進日本孩子在飲食方面的健康發展。其實所有的學習都是為了能更好的生活，而將教育潛移默化在日常生活中，亦是最好的學習方法。萬美英建議，國內學校大多擁有食堂等集體用餐場所，而大多數學生的用餐也都在學校里進行，所以對于學校來說，保證餐品質量，并定期對學生進行食育教育是一件很重要的事情，更是學校必須承擔的事情。在食育教育方面，學?？纱┎鍎趧咏逃谄渲?，實現一舉多得的效果。

在談到厚澤食育的營養配餐優勢時，萬美英表示，與日本比起來，厚澤食育還有很多需要學習的地方。首先，在工作方面，厚澤食育的員工需要借鑒日本員工的敬業精神與工匠精神，公司非常注重對員工的培訓；其次，與日本的食育教育相比，國內缺乏一個氛圍良好的主觀環境，這需要整個社會通過對食育的關注與努力來改變。厚澤食育在營養餐的菜品研發中，特別注重針對不同年齡段的兒童，進行科學合理的營養搭配；在生產過程中，厚澤食育全部使用現代化生產設備，減少人員對食品的接觸與干預，這樣更干凈便捷。

編者按：相比于國外等其他國家，我國的食育教育還處于起步階段，厚澤食育作為我國食育教育的先行者，可貢獻的社會力量杯水車薪，只有全國教育同行共同努力，才能更好喚起全社會對青少年兒童健康的關注。當下，國家提出“健康中國”戰略的背景下，食育教育是大勢所趨，以厚澤食育為代表的食育企業將會獲得更大發展空間。

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